半岛入口简介：兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
兰州牛肉面，讲究一红（辣子）二白（萝卜）三绿（蒜苗或者香菜），汤是牛肉骨头汤，面条是手工拉面，吃起来特别有劲道。 在甘肃兰州，只叫牛肉面，其他的都是盗版。网上谣传做牛肉面的那头牛，只受了一点皮外伤，这个确实是真的。
民以食为天，日常生活中，吃有着极大的分量，在一些城市和小县城中，五花八门小吃和饭店充斥人的味蕾，而在深圳更是随处开业见兰州拉面馆，但平时吃饭时候基本看不到人，却比一般的店赚的多。
兰州牛肉面是兰州人的早餐，各个面馆招牌不写兰州牛肉面而是各自命名，如金鼎牛肉面，半坡牛肉面，马子禄牛肉面，安泊尔牛肉面等等，在一家拉面馆，临近饭店，吃饭的人锐减，而拉面馆已开了7年。现如今开张的兰州拉面馆很多则是青海人在经营
各家配方不同味道不同，兰州牛肉面出了兰州味道就变了，最主要的原因就是水质，兰州这一段的黄河水成就了一方的美食。
而全国的兰州牛肉面，基本上是青海化隆县人开的，还有一部分是宁夏人开的，没有甘肃兰州人在省外开兰州拉面，味道太差了，这也就是兰州的牛肉面走不出去的原因所在。
经过调查发现，在深圳大部分牛肉拉面都不是兰州人开的，而是青海人打着兰州的招牌假冒的，没人吃很正常选择去吃正常，比正宗的兰州牛肉面味道差远了，而有的很多商家为了口感好，留住顾客，在面里面加了些违禁品，让面吃起来劲道爽滑，所以外面的食品要少吃啊，不良商贩多
兰州拉面现如今都是连锁餐饮店，就算所在店面位置生意不好，也会有总公司提供一些援助的，在加上价格卖得贵，加上有的地方对少数民族的政策，从而降低成本同时，所以也就不用关门，一家店面20-30个平方，一年赚个十几万轻轻松松，更有甚至店铺一年赚个白来万
如今，随着生活水平的提高，人们的要求也就越来越高，像这一些连锁餐饮店，想要回到昔日的景现，还是比较难的。不过，想要生意好一些，还是可以做一些改变的。对此，不知道小伙伴怎么看？